|
|
Entrecote Bordelaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g sjalotjes
50 g boter of margarine
100 g magere spekblokjes
1 eetlepel bloem
1 takje tijm
3 dl vleesfond
2 dl rode bordeaux
4 entrecotes a 125 g
zout
versgemalen peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De sjalotjes pellen en de grote sjalotten halveren. In een koekenpan 1 eetlepel boter smelten. Op een laag vuur de spekblokjes in ca. 3 minuten uitbakken. De sjalotjes toevoegen en in ca. 3 minuten rondom lichtbruin bakken. De bloem erdoor roeren en dit ca. 5 minuten meeverwarmen.
De tijm, het vleesfond en 1? dl wijn toevoegen. Al roerend aan de kook brengen en ca. 15 minuten zachtjes laten koken.
In een koekenpan de rest van de boter verhitten. Het vlees in ca. 5 minuten bruin (van binnen rose) bakken, halverwege keren.
De entrecotes op een schaal leggen en ze bestrooien met zout en peper. De rest van de wijn door de warme saus roeren en het dan op smaak brengen met zout en peper.
De saus over het vlees scheppen en de peterselie erover strooien.
|
|
|